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蜡烛一支烹熊掌秘法（第1页）

蜡烛一支（烹熊掌秘法）

熊掌味洵美，我在甘肃时，曾一次购得十副，以两副寄福建家中，而家人不知如何烹烧，过了夏天被虫蛀尽，不堪再用了，非常可惜。记得《茶余客话》中有一段记载制熊掌的方法：将熊掌先用石灰沸汤剥尽皮毛，洗净后，用布缠紧捆好煮熟，或者用酒糟更好。从前，看见陈春晖帮彦的旧日住宅墙外，有砖砌的烟筒，高四五尺，上口仅能容纳一碗，不知何用，据说是当时制熊掌的地方，将熊掌入碗封固，置于口上，其下点蜡烛一支，以微火熏一昼夜，汤汁不耗，而掌已化。

《浪迹续谈》

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